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上海东郊宾馆美食精选——宋嫂鱼羹

 

        宋嫂鱼羹是杭州名菜,至今已有800多年历史。由于它色泽金黄,鲜嫩滑润,味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。
        宋嫂鱼羹起源于南宋,淳熙六年(公元1171 年)3 月15 日,宋高宗赵构登御舟闲游西湖,命内侍买湖中龟鱼放生,宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂,在西湖边以卖鱼羹为生。宋高宗吃了她做的鱼羹,十分赞赏,并念其 年老,赐于金银绢匹。从此,声誉鹊起,富家巨室争相购食,宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。
        宋嫂鱼羹,随历代厨师不断研制提高才形成了如今的这道家喻户晓的名菜。鱼羹的做法有很多,鲜嫩的爽滑的口感和对历史人文的思考,才是宋嫂鱼羹最吸引您的地方。
(东郊宾馆根据季节调整中餐厅菜单,就餐时以餐厅菜单为准)